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浅谈一些熟食老店成功的秘诀

时间:2017-08-21 丨 浏览量:71次 丨 发布者:

  浅谈一些熟食老店成功的秘诀

  食色,性也!把饮食和人伦两性摆在同一高度,是由春秋时期的告子首先提出的,之后孔子也赞同这一论断,并说“饮食男女,人之大欲存焉。”蜀香坊卤菜技术培训由此可见,中古自古以来就对饮食十分关注,发展到今天,餐饮行业作为第三产业,已经在国民经济中占有一定比重。而其中,卤菜熟食的份额一直保持着稳定增长,如今已经占餐饮经营店的五分之一比重,并还在不断扩大。

  在熟食经营店中,一些老字号店铺因为妥善的经营和深厚的卤味技艺,如蜀香坊、王国忠、刘一手、紫燕鸡等等,已经在群众心中形成品牌,得到认可。很多人购买熟食,认得就是门头上的那一个招牌。下面小编就用一家蜀香坊作例子,来分析一下这些老店成功的秘诀。

  之所以选择用蜀香坊做例子,是因为它的品牌塑造很成功,它的一些特点也比较鲜明。同时,和其他几家老店相比,它的经营管理也显得更加的完善。一旦人们想到熟食如何创业,那么首先,就会想到蜀香坊。下面我们就来看看它的品牌:

  蜀香坊餐饮管理有限公司正式注册成立是在2008年7月,而它的前型,最早可以追溯到1800多年前的三国时期,具体小编下面会有介绍,先卖个关子。而最近,则是90年代在山东潍坊的一家卤菜熟食店,而且店主还是姑娘。据说这家店每天的营业时间很短,但顾客长龙却长的吓人,在当地拥有很高的人气。吃过的人都赞不绝口,说他们家的卤味口感甚佳,每次食完都能吮指有味,口颊留香。

  自成立之初,蜀香坊便经营、宣传两手抓,稳当经营、苦心钻研,自不必说。我们来了解一下蜀香坊的宣传力度。每年蜀香坊都会拿出巨额资金,投入到自己店铺和产品的宣传上来,但从不夸大其词。扎扎实实、实事求是地去宣传,与一些急于求成的商家大吹自己的法螺来欺骗顾客相比,虽然时效性差了些,但胜在可以持久,从这点就可以看出蜀香坊立足长远的眼光。

  经过系统、真实、科学的宣传后,很多人都知道一点关于蜀香坊的小信息。诸如蜀香坊的分店在全国有三千余家;蜀香坊是中华名卤;蜀香坊的招牌“曹氏蹄霸”是由曹操命名的,凡此种种,多不胜数。而要说最广为流传的,就是这“曹氏蹄霸”了。

  故老相传,逍遥津一战,张文远以少胜多,力挫孙权。战事结束的当夜张辽便派人到附近县城的百姓家中,购买卤菜熟食,三军要摆宴庆贺。因为老合肥人爱吃卤食,也家家会做卤食,其中不乏高手,所以购来的卤食,很快就被分发一空。大宴当晚,某位将领对一只猪蹄大啃不止,最终连骨头都没有放过,引得众将哄笑。而很快,一些营帐里也出现类似现象,张辽好奇之余,便让左右查实猪蹄出处。不久,水落石出,猪蹄是从一家姓曹的普通人家中购来的,寻思一番,张辽便把那位曹姓家主引荐给了曹操。曹操很高兴,便试吃了曹氏的猪蹄“未料此皮包骨之物竟可成此美味,堪天下一绝也!”当下便挥毫赐名“曹氏蹄霸”,司马氏宫变的时候,曹氏厨人流落江湖,而曹氏蹄霸的大名却一直沿用至今。

  一传十,十传百,大家都知道合肥有个魏武赐名的“曹氏蹄霸”,有个名叫蜀香坊的餐饮项目招商公司。每天都有人慕名而来,想了解蜀香坊,加盟蜀香坊。而蜀香坊更是善待加盟商,不仅将投资资金降低,还免费给那些加盟商进行技术上的培训。同意加盟商使用他们的软文化,诸如商标、服饰、招牌等。唯一的要求却是:加盟商要坚定职业操守,不得损害顾客利益,或是用蜀香坊的招牌去行骗。昭昭之心,令人感佩。成立六年来,蜀香坊没有一起因为食品卫生而衍生出的问题,反而,蜀香坊因为坚持中药古方,并适度经行改良,使得自己的食品不含有任何添加剂,对健康、养生都有一定的促进作用,受到众多顾客的青睐。

  食色,性也!百姓,本也!只有让老百姓喜欢你,相信你,你的招牌才能亮起来,才能吸引更多的客人。不要因为因诚信经营而造成的短暂亏损而退缩,更不要因为耍滑可以牟取眼前暴利而丢掉自己的良心。牢记自己创业经营的初衷,谨记谁是自己的利益制造者。不妄其实,不改其本,是这些老店成名的秘诀,也是激励、训导后来人的千古圭臬。


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